Tagarchief: veggie

lilith deelt haar supersnelle vegetarische gerechten voor als er echt geen tijd is

Processed with Rookie

Er staat een nieuwe opdracht online bij Oon voor de #boostyourpositivity challenge. Een hele leuke, vind ik zelf: “Wat zijn jullie favoriete gezonde gerechten? Trekken jullie elke dag tijd uit om vers te koken? Doe je dat met plezier of is dat zo’n noodzakelijk kwaad? Vertel het ons! En ook: wat moeten mensen die niet graag in de keuken staan (of niet veel tijd hebben), maar wél graag lekker en gezond eten absoluut eens klaarmaken?”.

Op mijn weekmenu staan verschillende soorten gerechten. Ovenschotels en andere zaken die ik in grotere porties maak, zodat we er twee dagen van kunnen eten of een portie kunnen invriezen voor als er echt geen tijd of zin is om te koken. Meestal worden deze gerechten op zondag in elkaar geflanst, want ik hou ongelooflijk hard van #kookzondag. Zo zit ik doorgaans al goed voor zondag en maandag. Op de andere dagen probeer ik of vers te koken, of iets uit de diepvries te halen. Aangezien er meestal weinig tijd is om gigantische culinaire efforts te doen heb ik ook een repertoire achter de hand van maaltijden die je amper een maaltijd kunt noemen, maar die toch lekker zijn en beter dan naar de frituur trekken.

I give you, mijn favoriete supersnelle oplossingen voor avonden met code rood (lees: nul goesting en nul tijd)

one pot pasta. Zowat het simpelste dat er is. Pasta, tomatenblokjes, wat kruiden samen in een pot, wat kaas en pijnboompitjes erover, klaar. En verrassend lekker, dat ook. Ik gebruik altijd dit recept (al kan daar ongelooflijk op gevarieerd worden), zsazsa schreef er ook al eens over.

cheese toast. Of het nu een getoaste boterham met mozzarella en tomaatjes met een dipsaus is, of een toast met drie soorten kaas en schijfjes appel, of iets spicy met jalapeno pepertjes voor bij de tomatensoep die je uit de diepvries hebt opgevist, je kunt maar weinig mensen straffen met een cheese toast.

pitabroodjes. De ene keer smeren we er hier passata op en beleggen we ze met kaas en groentjes voor supersimpele en snelle pitapizza, de andere keer vullen we ze met roerei en groentjes nadat we ze even in de toaster hebben gewarmd. Altijd lekker.

quesadilla

tortilla wraps. Altijd handig om in huis te hebben voor een supersnelle quesadilla (voor de beste tortillas en andere Mexicaanse ingrediënten, allen hierheen, trouwens) of een wrap vol groentjes en tomatensaus.

slaatjes. Ik probeer altijd sla in mijn frigo te hebben, zeker nu ik weet dat je die fantastisch goed kunt bewaren in een keukenhanddoek. Meestal heb ik ook wel een avocado liggen en wat hardgekookte eitjes, en dat is altijd een fijn begin. Ik maak het zo vullend als ik op dat moment nodig heb, met een lekkere dressing en kikkererwten, appel, of wat nacho’s voor extra bite. Ik maak er een erezaak van om zoveel mogelijk lekkere dingen toe te voegen, zoals verse kruiden, en sinds ik dat doe ben ik zowaar fan geworden van slaatjes. Who knew?

Nog tips? Deze blogpost kadert in het #boostyourpositivity project van Activia. Zin om mee te doen? Registreer je dan op deze site en dan krijg je ook een uitnodiging voor het slotevenement op 8 maart, waarover we binnenkort meer bekend maken. En oh, ja, er is ook weer een hele leuke instagramchallenge, ook te vinden bij Oontje.

D15-0019-Activia-Fusion-Banner-Blog-1080x608_footer

lilith deelt haar 28 favoriete snelle veggie recepten voor wereld veggie dag

kellystrooit Wereld veggie dag vandaag, en ik ben helemaal voor. Na meer dan vijf jaar veggie koken in de crib kan ik mij nog moeilijk voorstellen hoe het voelt om een kipfilet te snijden of gehakt te mengen met mijn handen. Vleesloos is hier ondertussen een tweede natuur geworden, en toch merk ik dat mensen die wel standaard vlees met patatjes en groentjes eten veel miserie hebben met bedenken hoe dat dan moet, zonder dat stuk vlees.

Wat mij betreft was het vooral een kwestie van afstappen van de gedachte dat je vlees nodig hebt voor een lekkere maaltijd. Ik eet bijvoorbeeld erg regelmatig het trio rijst/groenten/ei. Soms ook met avocado erbij. Mits de juiste kruiding of toevoeging van sojasaus elke keer weer heerlijk. En ook allemaal een kwestie van de dingen die je wel nog eet zo goed mogelijk leren klaarmaken. Ik maak de heerlijkste sticky rijst, nu, mijn groenten zijn in de loop der jaren smakelijker geworden dan ooit, net als mijn omeletjes. Kwestie van ervoor gaan met de dingen die er wel nog zijn, en wreed content worden van de evolutie van gewoontjes naar kick ass.

Voor iedereen die vandaag (en hopelijk ook eens vaker) zijn vlees wil schrappen heb ik nog eens een lijst gemaakt van de gerechten die hier regelmatig op het menu staan.

En dan heb ik het nog niet gehad over toast champignon, veggie balletjes in tomatensaus met puree, spaghetti met seitangehakt, chili sin carne of sushi met avocado waar ik nog nooit een recept voor heb gepost. Ook niet over wraps met geroosterde groenten, panini met cheddar, gebakken champignons en appeltjes met honing, veggie quiche, lenterolletjes, of overheerlijke stoemp vol groentjes met een vegetarische rookworst. Yum. Hier vind je trouwens ook nog wat tips voor een vleesloos bestaan. Net als hier.

pompoensaus

Iemand ooit al iets uit bovenstaande lijst gemaakt of plannen om het te doen? Of een ander favoriet veggie recept dat gedeeld moet worden? Zeer graag in de comments!

Op zoek naar goede kookboeken met veel lekker vegetarisch?

Dit zijn mijn favorieten:

lilith deelt: Aqua Sale uit Zuid-Italië

aquasale

Weten jullie nog, toen Thomas Siffer hier zijn olijfolie aan de man kwam brengen? Ondertussen zijn we een paar maanden verder en begin ik stiekem al keihard af te tellen naar de levering in december. Tegelijk wil ik ook niet helemaal afscheid nemen van de zomer, al helemaal niet als het op eten aankomt. Wat me eraan deed denken dat ik nog een receptje had staan uit de hak, eentje van Bellina, die het gerecht bestempelt als het armemensengerecht bij uitstek, omdat je het maakt met brood dat beenhard is geworden, en wat simpele groenten die je nog in je keuken hebt liggen. Allez hup, om de zomer nog een klein beetje in ons hart te bewaren, panzanella, maar dan anders.

Aqua Sale
Voor 2 personen

– 1/2 komkommer
– 100 gr tomaten
– 1 grote rode ui
– 2 lepels olijfolie
– takje oregano
– teentje look
– 150 gram oud brood
– 100 ml water
– zout

Doe de olie in een kom. Prak er de in stukken gesneden tomaten zachtjes in, zodat de olie en het tomatenvocht zich wat mengen. Doe er de in grove stukken gesneden komkommer bij, en de fijner gesneden ui. Voeg de fijngesneden oregano en de fijngeneden look toe. Roer om, met de brokken oud brood.

Op het einde voeg je ijskoud water toe, om het slaatje extra fris te maken. Bellina doet het zelfs met ijsblokjes, maar volgens mij is Bellina een durver.

lilith heeft eindelijk het recept voor de frittata die nooit mislukt

frittata die nooit mislukt

De frittata is erg lang een van mijn grootste keukenfrustraties geweest. Terwijl iedereen maar bezig bleef over hoe makkelijk je zo’n dikke omelet met vanalles en nog wat in elkaar kon flansen eindigde ik altijd met iets op mijn bord dat compleet de bedoeling niet was. Als ik het al uit de pan kreeg, want doorgaans bleef de helft van mijn so called frittata aan de bodem van de pan kleven, tot waanzin en wanhoop van ondergetekende. Vaak zag het er ook nog eens helemaal niet uit, en hadden de eieren zich gemengd met de vochtige groenten tot het eindresultaat leek op iets dat je op een ochtend na de Gents Feesten op het trottoir aantreft.

Ik was nochtans zo helemaal gewonnen voor het idee van de frittata. Vooral omdat het zo’n gerecht is waarop je- eens je weet hoe je het moet maken- eindeloos kunt variëren. Met groenten, zonder groenten, met bergen kaas of zonder, met of zonder verse kruiden, spicy of niet, met een restje pasta, wat aardappelen of een handvol rijst van gisteren bij de chinees. Ideaal voor restjes, snel klaar, perfect om de dag erna mee te nemen in je brooddoos, en om de een of andere reden helemaal out of my league. Typisch.

Wederom was het het fantastische “De Moestuin van Mme Zsazsa” en meerbepaald een recept van Dorien dat de torenhoge berg recepten die ik al van het internet heb gehaald oversteeg en ervoor zorgde dat ik ondertussen al twee keer een frittata heb gemaakt waarvan ik tranen in de ogen krijg, zo perfect is hij. En het enige dat ik deed is enkele regels volgen die mij tot nu compleet niet duidelijk waren, waardoor er altijd wel ergens in het proces iets fout liep.

Check it out jongens, hij lijkt wel licht te geven zo lekker.

Check it out jongens, hij lijkt wel licht te geven zo lekker.

De regels voor de perfecte frittata

1. Gebruik voor een grote pan een tiental eieren. Ik vind dat het een serieus verschil maak als ik die op de plaatselijke bioboerderij ga halen, qua smaak, maar zie wat je kunt krijgen.

2. Doe de groentjes altijd eerst in de pan in een bodempje olie. Als je aardappelen rauw wilt gebruiken, snij ze dan in plakjes van maximum een halve centimeter en laat ze eerst een minuut of tien garen voor je aan de eieren begint te denken. Volgens Dorien moet alles lekker en gaar zijn voor de eieren de pan in gaan.

3. Als je tomaatjes gebruikt zoals ik de eerste keer deed, zorg er dan voor dat je het vocht dat in de frittata terecht komt beperkt door de zaadlijsten eruit te halen. Vochtige frittata, daar wordt niemand vrolijk van.

4. Zorg ervoor dat de eieren terecht komen in een hete, goed geoliede pan. Dan heb je dat probleem met vastkleven aan de bodem niet.

5. Laat de frittata garen onder de grill van je oven tot hij er goudbruin weer uit komt, en serveer met een slaatje.

Dorien heeft in dit stuk een recept voor frittata met prei, broccoli en aardappelen staan, en in het boek vind je er een met snijbiet en feta. Uiteindelijk is het vaste systeem dus altijd groentjes garen, eieren erbij, onder de ovengrill, en de regels hierboven volgen. Ik kan u dat boek alleen maar aanbevelen and then some, maar dat heb ik vast al eens gezegd.

Hebben jullie trouwens gerechten die altijd weer mislukken? Gooi het in de groep, misschien kunnen we onze gezamenlijke tips en tricks delen in de comments. (y)

lilith maakt overheerlijke spaghetti arrabbiata met citroenpangrattato

spaghetti pangrattato met citroenEen mond vol, ik weet het. Pangrattato is Italiaans voor broodkruim, en deze heerlijke spicy spaghetti met citroen en wat broodcrunchy uit de Delicious fleurde gisteren heel mijn avond op. Ik heb hem wel gevegetariseerd, want er kwam ansjovis aan te pas en daar doen wij hier ten huize niet aan. Plus: ik had ook geen tijm, en ik eet dat niet graag, dus ook dat werd eruit gezwierd. In het echt ben ik best een lieve, maar in mijn keuken ben ik on-ver-bid-de-lijk.

I give you: mijn aangepaste versie van het origineel, machtig lekker en snel klaar.

Spaghetti arrabbiata met citroenpangrattato voor twee

– 6 el extra vergine olijfolie
– 50 gram pijnboompitten
– 50 gram panko of vers broodkruim (ik had nog panko staan, een gemak!)
– rasp van 1 citroen, ik had nog een liggen van op de bioboerderij, en dat bleek chance <3
– (volkoren)spaghetti voor twee
– 4 tenen knoflook, fijngesneden
– 1 rode peper, fijngesneden
– 350 gram kerstomaatjes
– wat Tapatio hot sauce (als je dat in huis hebt. You should)
– 3 eetlepels fijngesneden bladpeterselie
– peper en zout
– geraspte parmezaanse kaas

Verhit voor de pangrattato 1 el olie in een koekenpan op laag vuur. Bak de pijnboompitten tot ze licht kleuren. Schep ze met een schuimspaan in een kom. Verhit nog 4 el olijfolie in de pan, draai het vuur halfhoog en roerbak het broodkruim tot het goudbruin en krokant is, een minuut of drie. Schep in een kom en voeg de citroenrasp en wat zout en peper toe. Doe de pijnboompitten erbij.

Kook de pasta gaar in gezouten water. Zet intussen de koekenpan op laag vuur, verhit de rest van de olijfolie en bak de rode peper met de knoflook een minuutje of vijf.

Schep de tomaatjes erdoor en bak ze tot ze zacht zijn. Doe er wat Tapatio door als je zin hebt in extra spicy. (ik heb altijd zin in extra spicy, maar het pepertje alleen kan voor de meeste mensen al meer dan voldoende zijn)

Giet de pasta af, vang wat kookwater op, en doe de pasta terug in de pan. Schep het tomatenmengsel en de peterselie erdoor en zoveel kookwater als nodig. Eventueel wat bijkruiden met peper en zout. Schep op een bord, strooi er wat pangrattato over en serveer met geraspte Parmezaan.

Zet het op uw weekmenu, ge zult het u echt niet beklagen.

lilith deelt een recept voor spicy aardappelcurry met linzen en appeltjes

aardappelcurry met linzen

Hebt gij al eens geprobeerd om een appetijtelijke foto te nemen van een curry? Dat lukt dus niet. Een curry ligt er doorgaans bij alsof hij al eens is gegeten, en toch jongens, en toch: sinds ik alleen nog maar veggie kook ben ik er steeds meer fan van geworden. Dat heeft een aantal redenen. Het is snel klaar. Je kunt er een hoop groenten in kwijt. En aardappelen, waar ik innig van hou. Daarnaast maak je hem zo spicy als je zelf wilt (in mijn geval: geweldig spicy), en als je restjes hebt dan smaken die de dag erna meestal nog lekkerder.

De curry hierboven maakte ik met restjes: ik had niet veel meer in huis dan linzen, aardappelen, enkele appels en een chilipeper, en met wat droge kruiden en diepvrieserwtjes heb je een maaltijd. Een lekkere maaltijd ook nog, wat de foto hierboven ook doet vermoeden.

Aardappelcurry met linzen en appel voor twee

– een vijftal aardappelen, in blokjes
– 200 gram linzen, gedroogd
– 1 grote zoete appel, in blokjes
– een halve chilipeper, in kleine stukjes
– een teentje knoflook, versnipperd
– enkele blokjes groentebouillon
– olijfolie
– vier grote lepels currypoeder
– peper en zout
– een stukje gember van een halve duim groot
– een handvol diepvrieserwtjes

Breng de linzen en de aardappelen aan de kook in een grote kom groentebouillon en laat een half uur koken, doe er na een kwartiertje de diepvrieserwten bij. Giet af, maar bewaar een kop van de bouillon. Stoof de knoflook en de chilipeper aan en rasp er de gember bij. Doe er de aardappelen en de linzen door samen met het currypoeder en de appelstukjes, en laat nog even opstaan. Giet er eventueel nog wat van de bouillon bij. Goed afkruiden met peper en zout, en eventueel serveren met wat yoghurt.

Lekker!

lilith is zot van deze minestronesoep (en kiest een nieuw kookboek van de maand)

winterse minestrone

Ik weet het, twee recepten op een week is misschien wat veel van het goede, maar dat heeft te maken met de immense drukte van die week, en het feit dat de maand afloopt en ik dus mijn kookboek van de maand uitwuif. We hebben het behoorlijk goed gehad samen. Dit recept voor winterse minestrone was het laatste dat ik eruit maakte, en ik wilde dat ik een paar liter had gemaakt voor in mijn diepvries, zo heerlijk is hij. Ik plan dat dan ook te doen, binnenkort. Tien liter ofzo. Twaalf zelfs!

Winterse minestrone voor vier

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 1 prei, fijngesneden
  • 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
  • 2 middelgrote wortelen, fijngehakt
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • een snuf droge chilivlokken
  • 1 blik van 400 g tomaten
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 blik van 400 gram cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld
  • zout en versgemaken zwarte peper
  • versgeraspte parmezaan voor erbij

Verhit de olijfolie in een grote pan. Smoor de gesneden en gehakte groenten 10-15 minuten op een laag vuur tot ze gaar maar niet gekleurd zijn. Voeg de knoflook en de chilivlokken toe en smoor alles nog 1 minuut.

Doe de tomaten in de pan, roer de bouillon erdoor en breng aan de kook. Laat de soep op laag vuur 25 minuten koken tot de groenten gaar zijn. Roer de bonen erdoor en laat nog 2-3 minuten koken. Voeg als de soep te dik is nog wat extra bouillon toe.

Breng op smaak met peper en zout. Serveer in diepe borden, besprenkeld met olijfolie en bestrooid met parmezaan. Ik heb er ook nog wat tapatio bijgedaan. Hashtag lichte verslaving.

Mijn nieuwe kookboek van de maand viel eigenlijk een beetje uit de lucht. Youri scheurde drie recepten uit Het Nieuwsblad Magazine die uit hetzelfde kookboek bleken te komen: New York, recepten uit de Big Apple van Marc Grossman. Tof vrouwmens als ik ben ben ik het dan maar bij wijze van verrassing gaan kopen, en jongens, dat bleek een geweldig idee.

Youri zijn beste cheesecake ooit

Zo lekker dat we er alleen vage foto’s van hebben. Er zat wel een scheur in, maar daar hebben we niks van geproefd.

De cheesecake die Youri eruit maakte is nu al legendarisch bij iedereen die ervan heeft kunnen proeven, en in de rest van het boek staan makkelijk dertig recepten die we ook willen proberen. Vegetarische hamburgers die er om te smikkelen uitzien! Mac and cheese om van te kwijlen! Die huevos rancheros! En alles zo mooi gefotografeerd en uitgegeven dat het bijna lijkt of je in New York bent. Oke, dat laatste is overdreven, maar het is wel een prachtig kookboek.

Het kookboek is gekozen, kom maar af, maart!

lilith maakt vegetarische jachtschotel

vegetarische jachtschotel

Weet je nog, dat ik elke maand een kookboek zou kiezen om minstens twee gerechten uit klaar te maken? En dat dat voor februari het Meat Free Monday Kookboek was? Ondertussen zitten we in de helft van de maand en heb ik er al twee gerechten uit gemaakt. Een vegetarische lasagna die best lekker was, maar grote schijven aubergine bevatte die wat minder in de smaak vielen bij de wederhelft. Waardoor ik iedereen toch echt wel de vegetarische lasagna zou aanraden die ik vaak maak als ik volk heb, zoals ook afgelopen zaterdag. De lasagna waarvan ik het recept nog nooit heb gedeeld, zie ik nu, wat belachelijk is. Dat moet ik toch maar eens doen, binnenkort.

Het tweede gerecht dat ik heb getest was weer een ovenschotel. Ik vind dat namelijk een gemak, op zondag een grote kom eten maken zodat ik op maandagavond niet moet koken. En het moet gezegd: dit gerecht is een topper. Youri was zo lief om erin mee te gaan, ook al zitten er allerhande dingen in die hij niet lust, zoals spliterwten en linzen en wortels, en hij heeft ervan gegeten, maar dan vooral van de bovenste helft. Ik vond het helemaal erg lekker, maar ga in het vervolg misschien een versie maken die helemaal Youriproof is om iedereen tevreden te houden. Perfect om te tweaken dus, dit recept. Maar wat mij betreft ook perfect as is.

Vegetarische jachtschotel voor vier

  •  150 gram Puy-linzen (ik nam gewone gele)
  • 100 gram groene spliterwten
  • 75 gram boter
  • 1 rode ui, fijngesneden
  • 2 wortelen, fijngehakt
  • 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 3/4 dl groentebouillon
  • 3 middelgrote tomaten, in plakken
  • 700 gram bloemige aardappelen
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 75 gram geraspte kaas
  • 2 eetlepels (biologische) melk
  • zeezout
  • versgemalen zwarte peper

Voor de tomatensaus:

  • 25 gram boter
  • 200 gram tomaten, ontveld en fijngehakt
  • 1 eetlepel tomatenketchup

Verhit de oven tot 190 graden.
Was de linzen en spliterwten, doe ze in een pan, overgiet met 3 1/2 dl water en breng aan de kook. Laat op een laag vuur een kwartier koken en voeg indien nodig water toe. Kook tot ze gaar zijn en het water bijna volledig hebben opgenomen.

Smelt 25 gram boter in een koekenpan op halfhoog vuur en smoor de rode ui, de wortelen, bleekselderij en knoflook gaar. Roer de groenten door de linzen en erwten. Voeg de cayennepeper en de groentebouillon toe en breng op smaak met peper en zout. Schep in een ovenschaal en schik de plakken tomaat erop.

Schil de aardappelen, kook ze gaar en pureer met 25 gram boter. Smoor de ui in de overgebleven 25 gram boter en roer met de geraspte kaas en de melk door de puree. Breng op smaak met peper en zout en verdeel over de tomaten. Bak 30 minuten goudbruin in de oven.

Smelt voor de tomatensaus de boter in een pan en voeg de tomaten en ketchup toe. Laat een kwartier pruttelen en schep voor het serveren over de jachtschotel.

(ik heb er ook nog wat schijfjes mozzarella opgelegd, omdat die op moest)

lilith maakt veggie pompoencannelloni

pompoencannelloni

Ik heb afgelopen najaar in al mijn impulsiviteit een gigantische pompoen gekocht op de zelfplukboerderij en pas bij het aansnijden ervan beseft dat wij daar met gemak een week van konden eten. En daar helemaal geen zin in hadden, in elke dag pompoen met pompoen. Ik heb toen -huishoudkundig genie dat ik ben- achthonderd gram van dat beest in blokjes gesneden en ingevroren. Als ik er dan in slaag om zo’n doos waar “achthonderd gram pompoen” opstaat maanden later weer uit mijn diepvries te toveren en daar iets mee te maken dan heb ik altijd het gevoel dat er zich iets magisch heeft voltrokken. Misschien moet ik wat vaker buitenkomen.

Ik had ook nog een doos cannelloni op mijn voorraadrek staan, en geen idee wat ik daar nu weer mee zou aanvangen. Plus een blik rode bonen. En nog wat seitangehakt in mijn diepvries. Als zo’n dingen allemaal samenkomen op een zondagnamiddag tijdens de middagdut van de zoon dan onstaan er nieuwe recepten. Don’t mind if I share!

Ingrediënten voor 4 behoorlijke eters:
* 800 gram pompoen, geschild en in blokjes
* 1 blik tomatenblokjes van 400 gram
* 1 pakje seitangehakt van De Hobbit
* 1 blik rode bonen in chilisaus
* 2 rode uien
* 3 teentjes knoflook
* een theelepel Pimenton de la vera (onder andere te koop bij Dille en Kamille)
* een paar druppels Tapatio (only mijn nieuwste favoriete spicy saus van het moment) of Tabasco
* 250 ml groentebouillon
* 12 cannelloni
* geraspte kaas
* peper en zout
* olijfolie

Voor de bechamelsaus:
* 50 gram boter
* 50 gram bloem
* melk
* nootmuskaat
* peper en zout

En dan:
Hak de knoflook fijn en versnipper de ui. Fruit in een beetje olijfolie voor een minuut of twee, en voeg dan de Pimenton toe. Laat even meebakken. Voeg het gehakt en de stukjes pompoen toe en stoof een tweetal minuten aan. Kruid met peper en zout en voeg de groentenbouillon en de tomatenblokjes toe, samen met de rode bonen. Breng aan de kook en laat op laag vuur met deksel op de pan stoven voor een minuut of twintig. Proeven en afkruiden met zoveel Tapatio als je wilt. Ik koos veel.

pompoensaus

Maak de bechamelsaus door je boter te smelten, de bloem toe te voegen en er melk door te roeren, kruid af met nootmuskaat en peper en zout. Neem een ovenschotel en leg een laagje bechamelsaus. Laat dan de cannelloni vier minuten voorkoken (update: niet doen, is alleen maar miserie!) Vul de ongekookte cannelloni met de gehaktmengeling. Good luck with that, trouwens, als iemand een tip heeft om de keuken er achteraf niet te laten uitzien als een war zone is die erg welkom in de comments. De truc met de spuitzak werkte niet wegens iets te vloeibare saus en twee openingen. Dan maar met een lepel. Leg ze op elkaar en giet er de rest van de saus en de bechamelsaus over. Werk af met geraspte kaas, en zet veertig minuten in een oven van 180 graden.

kellystrooit

Als ik kaas strooi meen ik dat ook.

Het ziet er trouwens naar uit dat hier weer wat vaker een recept zal gepost worden, want ik ga mezelf vanaf heden uitdagen om elke maand één kookboek te kiezen uit mijn gigantisch kookboekenrek waar ik minstens twee recepten uit ga maken in de maand die volgt. En als ze me bevallen, dan ga ik ze hier delen ook, nondeju. In februari ga ik voor The Meat Free Monday Cookbook, een boek dat werd gepubliceerd samen met de Meat Free Monday campagne van Paul en Stella McCartney en krioelt van de leuke vegetarische recepten.

meat free monday

So there. Benieuwd wat dat gaat worden, zeg!

lilith test Smartmat veggie uit

veggie smartmat

Ik had het concept van Smartmat al een paar keer zien voorbijkomen in tijdschriften en krantenbijlages: je neemt een abonnement, krijgt elke week of om de twee weken een zak ingrediënten met wat recepten afgeleverd, en je kan weg voor een paar dagen koken en eten. Leek me echt iets voor mij, maar op het moment dat ik checkte werd er enkel geleverd in Gent en Antwerpen. Bummer.

Tot een lezer mij er enkele weken geleden op attent maakte dat de rondes van Smartmat uitgebreid waren. En dat ze volgens de site ook in Ieper konden leveren. Of all places! Plus: er was nu ook een vegetarisch menu bijgekomen. Om maar te zeggen: ik was om. En toen ik het systeem mocht uittesten pas helemaal.

Op maandagavond zat ik al volledig te popelen, want ze zouden leveren tussen zeven en acht. De arme mens reed echter verloren in de bronx van Ieper en was er dus maar om kwart na acht, maar dat maakte hij volledig goed met zijn vriendelijkheid en enthousiasme.

smartmat ingrediënten

De zak uitpakken is als een cadeautje uitpakken. Toch voor iemand als ik. Al die verse groentjes en potjes en bokaaltjes en kazen en verse kruiden, ik werd er helemaal vrolijk van. Net als van het receptenblad, dat net als de zakken supermooi vormgegeven is zodat ik niet kon wachten om eraan te beginnen.

smartmat recepten

Dit zijn mijn bevindingen na vier dagen Smartmat:

  • de recepten zijn de max. In ons geval kregen we deze week halloumisalade met huisgemaakte hummus, romige gnocchi met wortelgroenten en bruine champignons, en een tacotaart met guacamole en lollo rosso voor vier personen, of dus twee dagen. Tot mijn grote opluchting redelijk in de rayon van Youri, op hier en daar een uitzondering waar hij zich wonderlijk overheen heeft gezet deze week na. Mijn complimenten aan Youri. En aan de mensen van Smartmat voor het goed op elkaar afstemmen van de gerechten: de sla van dag 1 komt terug op dag 2, het halve bokaaltje rode bonen dat je overhoudt van het ene recept zit de volgende dag in een slaatje. Geweldig leuk om zo te werken.
  • de recepten geven inspiratie. Nu ik zelf een tacotaart heb gemaakt wil ik het recept snel eens tweaken met andere dingen die wij lekker vinden. Hetzelfde geldt voor de geroosterde groenten in de oven en de slaatjes: Youri kwam tot de shockerende vaststelling dat hij dat eigenlijk allemaal zo onsmakelijk niet vindt als hij dacht, dus de toekomst ziet er veelbelovend uit. Dat is ook meteen de voornaamste reden dat ik al eens vaker zou Smartmatten. Niet omdat ik dan niet naar de supermarkt moet, want ik ga eigenlijk geweldig graag naar de supermarkt, maar omdat er dingen in de menu’s zitten die mij uit mijn comfort zone duwen. En dat is goed.
  • het is een gemak. Alles dat je krijgt wordt ook opgebruikt, er zit elke keer een gerecht in dat voldoende is voor twee dagen, je weet ruim op voorhand welke ingrediënten je zelf moet gaan halen.
  • de recepten zijn erg haalbaar voor een gewone thuiskok en nemen niet te veel tijd in beslag. Ik had net een superdrukke werkweek waarop ik zo goed als elke dag naar Mechelen moest en dus niet vroeg thuis was, en toch ben ik erin geslaagd om alle gerechten klaar te maken zonder dat we pas om tien uur konden eten.
  • je gebruikt producten die je niet vaak gebruikt, simpelweg omdat ze in je zak zitten. Ik heb in de afgelopen week mijn eigen deeg gemaakt voor de tacotaart, iets waar ik anders niet snel aan zou beginnen. Ik heb wortelpeterselie gegeten en overheerlijk bevonden. Ik heb voor het eerst in mijn leven zelf hummus gemaakt, wat een succes was.
  • het kruiden mag feller. Ik volg zelden recepten maar wilde het deze week wel doen om eerlijk te kunnen oordelen, en als wij de aangeraden kruiding volgen is ons eten te flets. Mensen die hier al eens komen eten weten dat dat weinig zegt, want ik sta bekend als iemand die graag spicy kookt. Maar toch, er mocht van ons wat meer pit in. En dat is eigenlijk het enige dat ik op het systeem aan te merken heb. Of neen, toch niet: er zat een recept met spinazie in, en wij kregen veldsla. En dat is het zowat.
smartmat4

Al bij al vond ik het zo leuk om nieuwe dingen te proberen en mijn boodschappen aan huis geleverd te krijgen dat ik vrees dat de arme mens van Smartmat al eens vaker langs Ieper om zal moeten rijden. Niet elke week, maar in weken dat ik tijd heb om te koken ga ik zeker nog zo’n pakket bestellen. Een gemak! Lekker! Interessant! Youri heeft twee keer van een slaatje gegeten! De max, dus, eigenlijk. En ze hebben ook menu’s die kindvriendelijk zijn, of quick en easy, en nog het een en ander.

Nog mensen met ervaringen?