Tagarchief: zoet

lilith loves bounty brownies van Yvette van Boven

IMG_1140Ik probeer mijn suikerinname wat in te perken.
Niet dat ik zo ongezond eet, maar ik snoep te veel.

Er waren dus wat bescheiden voornemens, en toen zag ik Home Baked van Yvette van Boven liggen in de bib, en toen moesten die toch nog even wijken. Voor de lekkerste baksels die ik volgens mij de laatste jaren uit mijn oven heb getoverd.

Alle lucky bastards die ervan konden proeven waren het ermee eens: de combinatie kokos chocolade en een snuif zout is niet minder dan fantastisch. Alleen vond Youri dat er een kans was gemist door ze niet brownties te noemen. Of brounties. Ge kunt het niet allemaal hebben.

IMG_1143

Dit is het recept voor een brownie of twintig. Ik heb ze gemaakt in een rechthoekig bakblik met opstaande randen, maar je kunt het ook in een cakevorm doen, of iets anders waaruit je achteraf wat brownies kunt snijden.

Bounty Brownies

Ingrediënten:
Voor de brownielaag:

100 gram boter
50 gram pure chocola
125 ml kokosmelk
2 eieren
75 gram suiker
150 gram bloem
Een snuf zeezout

Voor de koeklaag:

100 gram boter, op kamertemperatuur
100 gram suiker
1 ei
100 gram bloem
7 gram bakpoeder
Een snuf zeezout
50 gram geraspte kokos
100 gram pure chocola, in stukjes

Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt voor de brownielaag de boter met de chocola en de kokosmelk au bain Marie, of op een laag vuurtje in een pan met dikke bodem, zoals ik deed. Klop de eieren met de suiker schuimig. Voeg het gesmolten botermengsel daaraan toe en meng met een garde rustig tot alles goed is gemengd. Roer dan de bloem en het zout erdoor en roer tot er geen klontjes meer in het beslag zitten. Giet het beslag in de bakvorm.

Klop voor het koekjesdeeg de boter met de suiker tot het zacht is. Klop dan het ei erdoor. Roer de bloem en het bakpoeder, zout, kokos en gehakte chocolade erdoor. Laat plukjes van het deeg met je vingers op het beslag vallen zodat de hele brownielaag met dotjes koekdeeg is bedekt. Het loopt nog uit in de oven dus het is niet erg als je nog open plekjes ziet. Bak de bounty brownies 35 minuten in de oven. Laat iets afkoelen voor je er repen van snijdt.

SMULLEN!!

(Nog eens een recept, zeg! Wie had dat nog zien komen?)

lilith en de koekjes to end all koekjes

kalenderblaadje129.jpgToen ik gisteren de voorraadkast stond op te ruimen stootte ik op een zak havermout. Elke keer als ik terug ben uit Amerika koop ik mij zo’n zak, omdat ik zot ben van oatmeal met fruit en warme melk ’s morgens, maar na een paar dagen kom ik altijd tot de vaststelling dat melk bij mij geen goed idee is (wegens de maagverkleining en dat ik daar sindsdien supermottig van word) en sojamelk ook niet (wegens niet zo lekker, vind ik). En dus blijft de zak staan.

Ware het niet, dat ik gisteren ook nog eens een halve zak witte chocoladesinten aantrof die nooit meer opgegeten zouden worden, en een halve pak fondant die hetzelfde lot beschoren leek. “PLING!!”, deed het in mijn hoofd, en vijf minuten later stond den dezen de enige koekjes te maken waar bij ons thuis voor wordt gevochten. The husbandy eet zich er ziek aan, en oke, ik ook. Ik zweer het u: als er dit kerstverlof koekjes moeten gebakken worden met de kiendjes, bak dan deze. En als er geen kiendjes zijn zou ik het eigenlijk ook niet laten, al is het maar omdat heel het huis ruikt naar de hemel.

Havermoutkoekjes met twee soorten chocolade

Ingrediënten:

115 gram zachte ongezouten boter
115 gram suiker
1 ei
1 tl vanilleessence
150 gram zelfrijzend bakmeel
75 gram havervlokken
115 gram pure chocolade , grof gehakt
115 gram witte chocolade, grof gehakt

Met grof gehakt bedoel ik ook grof, want we willen van die gesmolten serieuze stukken chocolade in de koekjes, en geen kleine spikkels die zich al smeltend vermengen met het deeg. Capiche?

tftcdag129_1.jpg

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 190 graden.
Leg wat bakpapier of een bakmatje op een ovenplaat. Klop de boter en de suiker schuimig. Klop het ei en de essence er goed door.

Spatel het bakmeel erdoor. Roer de havervlokken en de chocolade erdoorheen.
Schep met een lepel 18 à 20 bergjes deeg op de bakplaat, met flinke tussenruimten. Ik heb het in twee baksessies moeten doen.

tftcdag129_2.jpg

Bak in 12 à 15 minuten goudbruin. Als de koekjes uit de oven komen zijn ze nog zacht, maar ze worden krokant tijdens het afkoelen.

tftcdag129_3.jpg

Om een indigestie aan te vreten zo lekker. Of heb ik dat al gezegd?

lilith bakt hem nes

kalenderblaadje79.jpgKijk, als ik een gewone quatre-quarts heb gebakken ga ik u daar niet mee lastig vallen, want dat recept kent iedereen al. Omdat het lekker is, ja. Maar ik was vorig weekend op zoek naar meer dan lekker. Ik was op zoek naar zo’n stuk cake waarvan mensen zeggen “mo joengens toch, mo joengens toch, zo lekker die cake!”. Zo’n cake die zo’n beetje moist is vanbinnen, of nes, zoals ze dat bij ons zo mooi zeggen. (wat is in hemelsnaam de Vlaamse vertaling van moist? Vroegen wij ons hier af?)

Er werd dus wat gezocht, en ik had al een vermoeden dat het wel een extra ei kon gebruiken, of twee, en wat meer suiker, en dus ging ik te rade bij Martha Stewart en werd dit goddelijke beest een goed uur later uit mijn oven getrokken.

tftcdag76_4.jpg

Gene zever: beste cake ooit, aldus ik en mijn vent en mijn vader. En wij kennen daar iets van. En wij doen niet aan calorieën tellen.

Het recept werkt met cups, en aangezien ik mij eens zo’n cups heb aangeschaft heb ik het ook zo gebruikt, maar er bestaan dingen om dat om te rekenen hé. Het heet het internet, geloof ik.

Ingrediënten:

* 340 gram ongezouten boter
* 2 cups gewone bloem
* 1 theelepeltje zout
* 1 1/2 cup suiker om te bakken
* 1 theelepeltje vanille-extract
* 6 grote eieren

En dan is het gewoon kwestie van uw oven voor te verwarmen op 180 graden, en uw bakblik in te vetten met boter en wat bloem erin te strooien tegen het kleven. Daarna meng je de bloem met het zout, en klop je de boter, suiker en het vanille-extract op gemiddelde snelheid tot het een mooie textuur krijgt, een minuut of vijf. Voeg daarna één na één de eitjes toe tot alles mooie gemengd is. Voeg de bloem toe en meng tot alles goed door elkaar is.

tftcdag80.jpg

Het bakblik in, en daarna in de oven voor een klein uurtje ofzo. Checken met een breinaald of er niks meer aan blijft plakken, dan is hij perfect. En met perfect bedoel ik ook perfect. En nog perfecter de dag erna. Wat een wonder van een cake!

(met alle respect voor de quatre quarts hé hastn)