Dagen zonder vlees, ik help u daar eventjes gezwind door met dit recept dat ik uit de Allerhande haalde maar tweakte voor mijn man, die het niet zo heeft voor bepaalde bijna alle groenten. Geloof me: het is lekker, makkelijk, je kan er een dubbele portie van maken zodat je de dag erna ook niet moet koken, en en er zit geen vlees in. Toppertje!

Ingrediënten voor vier goede eters:

2 el olijfolie
1 schaal vegetarisch gehakt (175 g) (kan ook weggelaten worden)
2 stronken selder, in blokjes
2 wortelen, in kleine blokjes
1 blik tomatencrèmesoep (515 ml)
250 ml halfvolle melk
250 g macaroni
125 g jong belegen kaas, geraspt
een bakje champignons, in blokjes
peper en zout

Bereiding:

Verwarm je oven voor op tweehonderd graden. Doe de olie in een pan, en doe er het gehakt en de groenten bij. Laat een minuut of vijf bakken op middelhoog vuur terwijl je roert. Doe er de soep en de melk bij en laat een minuut of vijf opstaan, zonder dat het kookt. Kook ondertussen de macaroni gaar. Roer 75 gram kaas door je saus en laat smelten. Giet de macaroni af en roer door de saus, en breng op smaak met peper en zout. Giet alles in een ovenschotel, doe er de rest van de kaas over en bak die goudbruin in een minuut of twintig.

Comfort food op zijn best, als je het mij vraagt.